Ricetta ciotola di cereali con pollo alla griglia greco

Jun 27, 2023

Siamo tutti d'accordo sul fatto che le ciotole per cereali sono il modo migliore per consumare un pasto? Sono finiti i giorni in cui si mangiava pollo e riso su un piatto: ora puoi mangiarli in una ciotola e combinarli con un assortimento di verdure e un condimento. A differenza di una tipica insalata, una ciotola di cereali contiene carboidrati come riso o quinoa e si sviluppa attorno ad esso, di solito rinunciando alle verdure a foglia verde. Se questo sembra il tuo tipo di pasto, continua a leggere.

Questa ricetta greca per una ciotola di cereali di pollo sviluppata con Michelle McGlinn trae ispirazione dalla cucina greca sotto forma di origano alle erbe, olive salate e abbondante aglio. Invece di un condimento tipico, la ciotola di cereali è completata con una salsa veloce e al gusto di yogurt greco e aneto, perfetta per intingere il pollo grigliato affumicato. Puoi prendere la tua scelta di cereali - a noi piace il farro, i frutti di bosco e il couscous - e mescolarli con pinoli e formaggio feta.

Questa ciotola contiene un po' di tutto, il che la rende il miglior pasto sano da preparare in qualsiasi giorno della settimana.

Il taglio di pollo più semplice con cui lavorare qui è il petto di pollo, ma se hai cosce o ali a portata di mano, sentiti libero di usarle. Per la marinata avrai bisogno di aglio, limone, olio d'oliva, timo, origano, prezzemolo, miele, sale e pepe. Riutilizzerai l'aglio, il limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe per altre parti della ciotola, quindi assicurati di averne abbastanza a portata di mano.

Puoi scegliere qualsiasi grano che ti piace qui. Il riso o la quinoa funzionano benissimo, ma per qualcosa di un po' più rustico, prova il farro, il couscous perlato o le bacche di grano, anch'essi ricchi di benefici nutrizionali. Per il resto della ciotola avrai bisogno di yogurt greco, aneto fresco, ceci, pinoli, olive, cetriolo, pomodoro e feta. Anche questi ingredienti sono abbastanza flessibili: puoi usare pomodorini invece di cocktail, cetrioli persiani invece di inglesi o olive nere invece di Kalamata. E se i pinoli non fossero nei piani? Sostituiscile con le mandorle o semplicemente omettile del tutto.

Sbattere insieme gli ingredienti della marinata in una ciotola fino ad ottenere un condimento omogeneo. Usando le mani, ricopri bene il pollo, quindi rimettilo nella ciotola a riposare per circa 30 minuti. Se lo prepari in anticipo, trasferisci il pollo e l'eventuale marinata rimanente in un sacchetto sigillabile e conservalo in frigorifero per un massimo di 8 ore.

Riscalda la griglia a 180°C e, una volta calda, aggiungi il pollo direttamente dalla marinata sulla griglia. Cuocere a fuoco diretto, girando a metà cottura, fino a quando il pollo sarà completamente cotto e presenterà profondi segni di carbonizzazione su entrambi i lati. Se non sei sicuro, tira fuori il termometro per carne e controlla una temperatura di 165 F; con il pollo, è meglio prevenire che curare. Finché la griglia è accesa, sentitevi liberi di gettare anche le verdure sul fuoco per qualche minuto. Puoi iniziare con i pomodori, ma anche melanzane, zucchine, zucca gialla e persino cipolla sarebbero ottime aggiunte a questa ciotola di cereali.

Se hai poco tempo e non ti preoccupi dei piatti extra, puoi mettere tutti gli ingredienti della salsa allo yogurt in un robot da cucina e frullare fino a quando non saranno tritati finemente e omogenei: in questo modo non dovrai tritare aneto o tritare. qualsiasi aglio. Non mescolare completamente gli ingredienti, però: ti ritroverai invece con un condimento verde sottile (ma comunque delizioso). Se sei abbastanza a tuo agio con un coltello, la salsa richiede meno di 5 minuti per essere assemblata solo con una ciotola e una spatola. Mescolare il tutto e aggiustare a piacere. Se è insipido, aggiungi sale. Se è troppo cremoso, aggiungere l'aglio. Troppo aglio? Prova ancora un po' di limone e yogurt.

Se vuoi servirli in stile familiare, prepara cereali, verdure, olive, noci, formaggio e fagioli in ciotole separate, quindi servi su un lungo tavolo con un piatto di pollo grigliato e una grande ciotola di salsa allo yogurt. Suggerimento da professionista? Avere una bottiglia di olio d'oliva e un po' di aneto e limone extra come contorno.

Se hai intenzione di servirli per la preparazione dei pasti o vuoi semplicemente assemblare le ciotole prima di servire, ti consigliamo di mescolare prima il grano, i pinoli, i fagioli e le olive e di dividere il composto tra le ciotole. Con la base assemblata, aggiungi un pezzo di pollo affettato a ciascuna porzione, quindi aggiungi i pomodori tagliati a metà, i cetrioli e la feta. Dare ad ogni porzione una generosa cucchiaiata di yogurt, quindi condire con olio d'oliva per servire. Possono essere conservati come ciotole assemblate e riscaldati così come sono, rendendoli un'ottima opzione salutare per pranzi facili da preparare.